文/陈溯
在“肉食者鄙视∑链”上，牛肉一直高居顶部。但是今年以来，牛肉价格√持续走低，近期已跌至近五年同期最低，从此前动辄每斤四五十元，已经跌至“2”字头。
牛肉价格下●跌利好消费者的同时，养殖户却面临大面积亏损的境况。
牛肉价格为何持续低迷？后期走势如何？
牛肉价格跌◥至“2”字头
牛肉正在变得便宜。22日，记者在北京市某永辉超市看到，牛腿肉的价格为每斤35.8元，在北京新发地，牛前腿的平均批发价为每斤25.5元，牛前腱的平均价格为每斤29.5元。
农业农村部数◥据显示，2024年2月13日，全国牛肉批发价格为每公斤72.34元，随后一路持续波动下跌，到8月22时，已跌至↘每公斤60.5元，降幅达到16.4%。
与更长的时间周期相比，2023年以前，牛肉批发价格始终保持在每公斤80元左右的水平。业内人士表示，肉牛「价格从2023年初就开始走低，目前的牛肉价格已经跌到与2019年价格水平接近。
牛肉价格为何持续下跌？
分析认为，今年以来，牛肉价格持续下跌的主要原因是市场供求失衡。
主要原因有：
1：国内牛肉产能增长+市场∏需求偏软；
2：进ζ 口牛肉增多，且近【年来进口冻牛肉累积；
3：奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，使牛肉供给进』一步增加。
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥向中新社国是※直通车表示，牛肉价格持续走低主要是市场供需失衡。今年以来，国内牛肉产能增长，牛肉进口没有减少，市场需求偏软。
“2023年以前，中国牛肉价格连续上涨了很多年，在价格持续上涨的情况下，小牛的价格也㊣ 更高，供给受到影响，这期间，市场和政府将更大的精力放在扩大生产能力、扩大存栏上。”李国祥表示，由于生长△周期较长，肉牛养殖业也呈现长周期变化特征。今年以来，肉牛产能有所提高，同时，牛肉的消费需〓求也进入缓慢增长阶段，使牛肉价格走低。
除了产能周期变化的原因，市场认为，进口牛肉♂增多，且近年来进口冻牛肉累积，导致供给居高，也是牛肉价格下跌的原因。
此外，去∴年以来牛奶价格持续低迷，很多奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，使牛肉供给进一▓步增加。
中国畜牧业协会牛业分会发布的数据显示，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%。2020年，这一数据仅为672万吨。
2023年，海外进口到※中国的牛肉有274万吨，同比增长2%。2024年上半年中国牛肉进口量为144万吨，同比增长17%。
畜牧养殖户亏损压力加大
面对牛▅肉价格持续走低，全国不少超市、批发市场纷⊙纷推出牛肉促销活动，各类牛肉火锅店也推出特价套餐。对消费者来说①，离“牛肉自由”更进一步无疑是福音；但于行业而言，这样的下行趋势也使不ω 少养殖户和企业面临巨大压力。
据媒体报道，在山东省阳信县流坡坞镇南街村，2023年五六月份时卖一头牛还能赚1500元到1600元，现在卖一头○牛倒赔1000多元。
内蒙古肉牛产业协会会长李杰表示，目前有70%—80%的养殖户处于亏损状态，只有30%的企业凭︾借存栏和出栏时间的调整、自身养殖肉牛品种〗的差异化等，处于微利或者是持平状态。
除了肉牛产业，当前我国奶业发展也面临较大压力。去年以来，牛奶价格持续低迷，乳品消费市场疲弱，原料奶供应过▆剩，奶牛养殖和乳品加工企业效益下滑，甚至亏损严重。
在8月21日农业农村部举办的奶牛肉牛生产形势座谈会上，来自奶牛肉牛养殖加工领域的8家企业代表表示，当前肉牛和奶牛养殖市场行情不好，受进口冲击较大，养殖场户和企业亏损面较大，产业发展面临严峻形势。
市场后期走势如何？
展望市场后期走势，李国祥表示，随↑着天气逐渐转凉，牛肉消费旺季也快来了，消费】需求有望增加，可以支撑牛肉价格。此外，从大的农产品价格趋势来看，近期，鸡蛋、水々果蔬菜等价格都在上涨，此前农产品价格下行的压力已经明显开始缓解，在这一趋势下，牛肉等价格下行压力也有♀望消除。
面对下行的市场，政府部门也及时出台了相应调控和扶持政策。6月21日，农业农村部□办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，专门为稳定肉牛基础产能、帮助养殖场户渡过难关提出各项举措。
针对奶牛和∮肉牛行业的困难，8月21日，农业农村部组织奶牛肉牛生产形势座谈会，倾听养殖户的意见。
农业农村部部党组书记韩俊在座谈会上表示，各地要主动对接金融机构争取政策支持，积极推动对暂时经营困难的养殖场户展期续贷↓，推行活牛抵押贷款和肉牛保险等金融产品，有条件的地方要出台专项补贴▲、以奖代补等支持政策。要大力促进产销衔接，引导扩大』消费。各类生产经营主体要协同行动，稳住基础产能，防止行业⌒ 出现周期性波动。
“面对市场供求不平▓衡的问题，当务之急必须调节供给。同时，奶牛、肉牛等养殖也将面临结构化的调整期。”李国祥说，以后全面▽盈利的情况可能不太容易再出现了，畜牧业已进入高质量发展阶段，很多生产力落后的、饲料转化率严重偏低的将被≡淘汰，行业将㊣出现结构性分化。“过去是只要养牛就能赚钱，以后是只有养好牛才能赚钱。”
牛肉价格跌至“2”字头 ，为何？
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