食安风波对茉酸奶的影响还在继续。
近日，《国际▲金融报》记者发现，多家◎上海市核心地段茉酸奶门店在线点单出现异常，包括陆家嘴中心店、北外滩来福士店、虹口白玉兰广场店、旭辉广场店、尚悦湾店＠等，系统均显示“已休息”，无法接单。
记者实地走访后发现，这些标记着“已休息”的门店实为关闭状态。
值得注意的是，上述关闭门店所处地段较为优越，其中不乏上海知名商圈。
陆家嘴中心◤店和尚悦湾店位于浦东陆家嘴板块，其中陆家嘴中♀心为地铁上盖项目，2023年客流量高居上海市商业项目第11名。来福士店和白玉兰广场店则位于虹口北外滩板块，前□者是上海第三座来福士项目，被称为“虹口现象级商业”；后者背靠黄浦江，是北外滩地标项目。
时值酷暑，上海接连发布高温预←警，步入销售高峰的冰饮门店，为何接☉连关闭？
“经营不乐观”
“经营情况不乐观。”茉酸奶陆家嘴中心店店员谢芳（化名）在接受记者采访№时表示。
据其介绍，该门店前身为八佰伴店，八佰伴店关闭后又于去年7、8月间搬至此处开店，今年6月底关闭，开业不到一年，关店前↓每天销售100多杯。
在谢芳看来，关店并非产品缺乏竞争力，相反拥有多个新茶饮品牌工作经验的她高度认可茉酸奶的产品。据其透露，店员们得知门店即将√关闭后很是不舍，“大家每天自发点单购买，担心以后喝不到了。”
原茉酸奶陆家嘴中心店的位置开了其他茶饮品牌 孙婉秋摄
作为门店销量一部⌒ 分，记者查询外卖★平台发现，茉酸奶的月售表现一般。
以上海黄浦、静安、虹口、杨浦四区为例，除了五角场万达店月售达到4000多单以外，其他门店月售均未超∮过2000多单，过半门店月售在1000单及以下。对比来看，五角场板块的茉酸奶太平洋森活天地店月售600多单，而该板块内5家霸王茶姬门店的月售总和超1.9万单，店均3800多单。市中心ζ 的茉酸奶新天地无限极荟旗舰店、豫园城隍庙店月售分别为700多和600多单，人广来福士广场月售更是低至200多单，而豫园板块的霸王茶姬店月售达到4000多单。在茉酸奶闭店的北外滩来福士，霸王茶姬的月售Ψ超过6000单。
包括谢芳在内的多名店员坦言，今年接连几次食安风波对茉酸奶的经营产生了不小的影响，其尚▂未走出余波。
高管相继离职
今年“315”前夕，茉酸奶遭上海市【消保委喊话，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分，经专业测评产品所用的酸奶不多，脂肪含量却很高，与纯正酸奶成分不符，且样品被检出蔗糖和麦芽糖。
时值春季，气温尚未转暖，本就不是冰饮销售旺季，消保㊣ 委的点名直接影响了门店表现。
有内部员工告诉《国际金融报》记者，舆情事件事件激化了加盟商与公司间的矛盾，经营受影响后，部分加盟商来到位于上海浦东区的茉ω酸奶总部抗议讨要说法。
更大的危机还在酝酿。
5月下旬，新京报曝光了记者们2月至5月上旬随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店工作时发现▲的诸多食品安全问题，包括使︻用过期40余天的原料、更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签以及常温存放应冷◆藏的水果，水果变色、出水√后仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料等。
本就危机待解的茉酸奶形象进一步坍塌，消费者对于※品牌的信任度也在持续减弱。不仅如此，此前蒙眼狂奔阶段弱化的门店管理和品牌运︾营等开始暴露，甚至成了掣肘公司发展的关键因素。
有人开始为此承担责任。
《国际金融报》记卐者独家获悉，随后茉酸々奶COO（首席运营官）陈玮、CMO（首席市场官）陈雯相继离职，此时距离两人加入尚不足一年。
两大业务条线一号位的离去被视为高层对风波频发不满而动刀。随后这两个核心岗位再度由内部人接手，其中首席市场官一职在陈雯手中短暂过渡后再度回到徐清手中。至此，这场针对外部成熟人才的挖角计划不到一年时间便落幕。
吴典摄
蒙眼狂奔
实际上，茉酸奶此前已意识到自身短板。
这家现制酸奶品牌2014年在〖上海成立，创始人为赵伯华，和传统奶茶门店不同，茉酸奶主打“水果+酸奶”模式。
2018年，如火如荼的新茶〓饮赛道步入“百家争鸣”时代，市场需求全面爆发。当年，中国现制饮品门店数超∩过45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。
搭乘新茶饮东风，茉酸奶也开始走出去。扩张初期，牙医出身的赵伯华表现得谨慎∴而克制。
节奏变化◢出现在2021年。这一年，顾豪以CEO身份入职茉酸奶，他负责公司的供应链搭建、品牌营运等工作，赵伯华退居幕后专注于产品的打磨和创新，双方分工明确。
在此之前，顾豪尝试过ζ开咖啡店、西餐厅，加盟茉酸奶的首店获得成功后，他相继开出了10多家茉酸奶门店，完成了♂加盟商到联合创始人身份的转变。
在顾豪看来，“赵伯华是个相对保守的人。”有别于他，同为牙医出生的顾豪表现出强烈的扩张意愿，尝到加盟模式甜头的他决定借助这一模式来实现规模化。在他』主导下，茉酸奶正式开放了加盟模式，秉承着“小城开大店，大城开小店”的原则，门店数量快速增↙长。
窄门餐眼数据显示，2021年茉酸奶全年新开店45家，一年后这个数字上升至281家，2023年更是∑狂飙至1306家，近乎一天4家新店。
这一年茉酸奶也迎来了首位外部股东——君乐宝，后者11月宣布「入股，拿下公司30%的股份。有内部人士对记者透露，虽然门店端扩张激进，但顾豪对于上市进度显得颇为理性，相较热㊣ 钱助力，他更看中合作对于茉酸奶业务端协同和发展的助⊙力，选择君乐宝正是基于这一考量。
迅猛●扩张让这家年轻公司有些手忙脚乱，门店数几何式增长的背后，它在╲食品安全、运营管控、品牌搭建上的不足开始暴露。
短板待补
2023年7月，因为一则投票，这家网红饮品遭遇舆论风波。
彼时，茉∞酸奶就新品“猫山王榴莲”系列向消费者征集价格，公司给出68元、88元和108元的三档价位选项。
这场自发的营销造势未能让茉酸奶借助新品实现价格上的☉进一步跃升，相反高昂售价和消费降级大背景的背离点燃了消费者情绪，市场对其质疑也从高价延伸到收割智商税。
热度之下，社交网络上不断涌现出关于“茉酸奶是否使用植脂末”的讨论。“茉酸奶应※该叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等词条，一度出现在微博热搜榜上。
事件发酵大半个月后，茉酸▓奶宣布：所有酸奶奶昔产品原料将升级为进口乳粉，旧原料于7月31日全卐部召回。这一举动相当于变相承认了此前植脂末的存在。
钟薛高的境遇再度上演，当价格刺客遭遇食安风波Ψ ，横亘在茉酸奶与消费者间的矛盾不断激化。与此同时，流量进一步放大了茉酸奶在品牌搭建、舆情应对等方面的不足。
多名内部人士★对《国际金融报》记者表示，某种程度上△，接连的风波促进了茉酸奶内部组织架构的完善，意识到问题所在后，公司开始招兵买马欲〖补齐相关职能条线。
彼时，大单品牛◥油果奶昔爆火后，茉酸奶在产品端难寻新建树，公司希望加大新品研发，再造ζ 新爆款。同时，内部复盘发现老客复购占据了业绩主导，茉酸奶希望盘活【私域流量，搭建自有生态，在稳定复购的情况下，加强拉新，拓宽消费群体。随着规模扩张，1000多家门店的运营和管理也是不小的挑战。
水芙蓉摄
2023年三季度，茉酸奶加大对外部人才招募，陈雯、陈玮相继加入，担任CMO和COO职务，前者分管品牌营【销，后者负责门店运营。
外部人才的到来没能补齐茉酸奶的短板。
风波之下，人员离职、团队瓦解，茉酸奶似乎又回到了从前。
（原标题为《上海多家门店关闭！茉酸奶难渡“食安风波”｜独家》）
下一篇：长荣桂冠酒店回※应
上一篇：婚政或缓解天价彩礼