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　　中新社银川8月13日电 (记者 李佩珊)如何鉴※别宁夏滩羊肉？记者13日从宁夏兽药饲料监察所获︽悉，该所目前开发出一¤体化检测仪，可利用智能识别技术对滩羊肉进行无损↓快速检测。

　　宁夏滩№羊以其独特的风味和品质享誉全国，是宁夏“六特”产业之一，但发展中也面临种质资源保护能力不强、品牌保护难度加大等诸多挑战。

　　由宁夏兽药饲料监↑察所和中国农科院农产品加工研『究所联合实施的宁夏∑　重点研发计划“宁夏滩羊肉特定品质成分智能识别关键技术研究与应用”项目，主要针对解决♀滩羊肉产品品质本底不明，快速识别技术缺乏等问题。

　　据悉，项目组此次研发出的滩羊肉品质〗一体化检测仪外观类似打印机，将羊肉放在检测仪上，3秒内就可测出羊肉色泽、蛋白质含量、水分含量等指标。若被检测羊肉中的乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮等矿物质元素∩达到某一限值，可以初步判断其是宁夏滩羊肉。

　　宁夏兽药饲料监察所所长杨奇表示，滩羊产业走特色化差异化之路，首先要弄清楚滩羊肉特征指标，用数据说明其优势。该项目突破滩羊肉数字化表征、特质成分确证、特征品质快♀速鉴别等技术，系统解『析蒸制、煮制等烹饪方式，确保滩羊肉的营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特征品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特征指纹图谱库，明确了宁夏滩羊肉宰后前期的☆风味物质。(完)