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基于历史??加拿大pc28官网开奖号码??开奖走势与数据分析，??依托大数据平台的强大技术??，本网站专注于提供精准的预测，旨在⊙真正帮助用户杭州土灶月饼：“土得掉渣”方为故乡味←

　　中新网杭州9月17日电(鲍梦妮)中秋节前夕的深夜，在杭州市临平区塘栖▲镇的百匠省级非遗工坊∞中，老匠人们正加班加点制作一款土灶月饼。数小时后，180筒月饼将通◇过空运送至北京的客人手中。

　　一枚“土”月饼，为何有如此热度？轻轻掰开月饼，酥脆的表皮就碎为渣掉落。“土得掉渣”正是土灶月饼的特色所在。

　　该工坊负责人沈建标介︼绍，土灶月饼有三“土”，首先是工艺∩土，为纯手工制作；其次是原材料土，用的都是自家的农副产品；第三是土灶拥╱有五十多年的“工龄”，烤出来的月饼①又香又脆。

　　当地老一辈人回忆，在物→质条件匮乏的年代，购买月饼过中秋是∏一件“奢侈”事，于是大家将谷米磨成粉ㄨ做饼皮，以自家种植的芝麻、冬瓜、南瓜等做〇馅，把通过土灶蒸煮或烘烤的土饼当作中秋月饼。

　　与土灶月饼相∏衬的还有蛐蛐声。以往，白露节气前后，当地人就开始养蛐蛐，并在中秋节前◤提着蛐蛐和自家做的月饼，挨↓家挨户串门“斗月饼”。若ω蛐蛐赢了，则可以拿走对方的一块月饼。几番回合下来①，众人集齐了各家月饼，再品鉴出最好吃☉的一家，交流制作工◆艺。

　　随着生㊣活水平不断提高，土灶月饼一度淡出↑人们的视野。例如作为土灶月饼种类之一的米月饼，曾销『声匿迹№40余年。

　　近60岁的工坊手艺人姚子仙自打10岁起就随长辈制作土灶月饼，小时候手打芝麻米月饼的技艺与配方始终存留在其脑海☆里。“我想想，总该做些什么。”姚子仙说，自今年3月起，她与工坊的传统糕点组负责人刘大琴合作，经过3个多月上百次〖试验后，成功复原失传♀多年的米月饼。

　　姚子仙介绍，“一鲜二石”是手打芝麻米月饼的“秘方”。“一鲜”指米是ぷ稻谷新碾出来的，存放不能超过7天。“两石”指用老石磨磨出用于制作饼皮▲的米粉，既有颗粒感又不至于粗糙，还能保留米香；用作馅料的芝麻经铁锅炒炸裂后再用老石臼手工锤打，既激发出天然纯正香味，又不出油。

　　如今，传统老味道正在更多吸引年轻人的目光。例如返乡传承这门手艺的“90后”顾灵娇在保留传统制作工艺的基础上，与◆团队改进包装，设计了中国十二生肖、十二时辰的图案，以迎合年轻人的喜好。

　　“这就是我们小时候¤吃的月饼。我在城市里打√拼过，更是牵挂▃这一份乡土风味。”在顾灵娇心中，一枚小小的月饼承载着家乡与童年的记忆。

　　据悉，今∞年以来至中秋假期前，该工坊已售出土灶月饼超100万枚，足迹远至广东、辽宁等地。(完)

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