kx28加拿大pc28预测网
-
小陶
2024-09-17 23:32:09 头条22973
5181367267
借助??kx28加拿大pc28预测网??+GPT-4.0+AI智能模型在线预测,??提供专业服务??,专注研究和全新查询算法,力争成为全网最专业的解决方案平台芋头包和芋粒糍:侨乡台山的中■秋糕点
中新社江门9月17日电 题:芋头包和芋粒糍:侨乡台山的中秋糕点
作者 李晓春 郭军
又是一≡年中秋到,应节的家乡味道常令海外游子魂牵梦萦。广东台山有180多万海外侨胞分布世界各地,部分在海外从事餐饮业的台山人和跟随家人移居海外的台山妈妈们,就地取材巧手制作出可解乡愁的台山中秋糕点,供当地华人及家人品尝。
近日,现居加拿大多伦多的台山乡亲李燕荷女士表【示,她母亲为制作家乡中秋糕点“芋头包”(又称“芋头糍”“芋包”),特意到当地华人超市选购些大芋头,已手工制作出一批芋头包放入冰箱急冻层保存,到时想吃就拿出来解冻上锅蒸□熟即可。
“我妈通常会用菜果(苤蓝头)或番葛,去皮切粒∮后,搭配切好的猪肉粒、广式腊肠粒、虾米等炒熟作馅料,吃起来层次感明显,比较咸香。”李燕荷说,“蒸熟的芋头包不裂皮、表面光滑、芋香浓郁为佳。”
“二十世纪六七十年代,虽然食♂物匮乏,但我很讨厌吃芋头包,因为※每逢中秋,我妈都提前刨芋做芋头包,她做的芋头包皮又厚、馅又少,过了中秋还剩很多。”现居美国西雅图的台山乡亲李女士称,她如今见到芋头包就会想〓起当年的情形,但遗憾的是再也没办法吃到母亲亲手做的◤芋头包。
“制作芋头包的◢工序比较繁杂,要手工将去皮洗净的米芋头刨成芋泥,生姜洗净刨成姜泥,然后装入盆中,按比例加入粘米粉和食盐,拌至黏稠且软度适中时,才可用来做芋头包的外皮。另需提前将洗净☆的腊肠、猪肉、番葛、虾米等切粒一起炒熟,加入些提前炒熟的花生,仅备这些馅料已很费时、费工。”台山美源饼屋的负责人梅碧莉透露,平日都有华∑侨或喜欢吃的熟客订芋头包,有客人一拿到,就忍不住直接用手拿着√吃。她自己也特喜欢吃芋头包,每次有客人订制时,都会让师傅多做些留着●吃。
临近中秋,台山各菜市场上的糍档特别火,前去买糍、订糍的街坊络绎不绝。“老板娘,早晨!我昨天订那40个芋头包,分两袋装,每袋装20个。另外,帮我切4条七八厘米宽、长条状的芋粒糍,每袋装2条。”台山“90后”市民马女士在市场买糍时表示,她买多◥那一份是准备带给从英国回台山过中秋的舅母。
“近期,台山本地的米芋头上市,在四▓九墟每公斤卖7元,很多街坊买来做芋头包或芋粒糍吃。中秋节前一》天,若没时间做糍或不想亲自动手做糍,可直接到市场糍档买现成的芋糍。甚至还有人将带皮的小芋▅头煲熟,替代芋糍与月饼、佛公饼、沙田柚等一ζ起用来赏月。”台山四九镇年逾八旬的李月容奶奶说,她炊芋粒糍跟当地人炊咸糍相似,提前将芋头切成粒,搭配腊肉粒、猪肉粒、腊肠粒、虾米等炒熟,与粘米粉●浆拌匀装盘,上锅炊熟即可。
“你妈妈有做芋〓头糍吗?”“你去哪买的芋头包,馅多吗?”“台城哪一档的芋「粒糍好吃?”越近中秋,就越多台山人在电话或微信里聊起中秋糕点的话题。对于台㊣ 山人而言,芋头包和芋粒糍里,蕴藏着侨乡中秋的专属味道╲,家人团圆的味道。(完)
芋头包和芋粒糍:侨乡台山的中秋糕点责任编辑:administrator