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　　中新网北京9月14日电 今天，2024北京〗餐饮品牌大会在北京国家会议中心举办。会上发布的《2024北京餐饮业观察报告》显示，北京上半年餐饮业注册量达4842家，日均新开餐々厅26.5家；注销吊销的餐饮数量也呈上升趋势，传递出餐饮业更新换代步伐加快的信号。

　　大会由北京市商▆务局指导，北京烹饪◣协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持，以“开放融合焕新”为主题。发布的报ㄨ告由北京商报社、北京烹饪协会、深蓝智库联合出品，围绕北京餐饮业的创新变迁进行调←研，全方位精准预判餐饮新趋势，旨在加速推〇动北京餐饮业向高质量发展阶段迈进，并为业界同仁提供前沿的思维启迪与实战策略→→。

　　日均新开26.5家餐厅

　　餐饮业步入全新发展阶段，2024年的北京餐饮界尤为显著地迎来了迭代加速的¤新纪元。今年以来，“开店与闭店”成为业内外的热议焦▲点，虽整体市场显现出恢复性增长的态势，但增长并不均衡，而是伴随着前所未有♀的市场竞争浪潮。一部分餐饮企业敏锐捕捉机遇，实现了快速扩张；反观也有部分企业因经营策略不当而陷◥入闭店困境，这一反差深♀刻体现了行业在复苏道路上的复杂性与竞争的白热化。

　　报告显示，2024年上半年国内餐饮业注册量达到131.66万家，相较于2023年同∮期增幅明显收窄。具体到北京，上半年餐饮业注册量达4842家，日均新开餐厅26.5家。虽然同比减ㄨ少15.67%，但依旧是最为活跃的业∮态。同时期内，注销吊销的餐饮数量也呈上升趋势，这明确传递出餐饮业更新换代步伐加快的信号。

　　地域分布№上，截至2024年8月，朝阳区、昌平区与延庆区成为北京餐饮企业存量最多的三大区域，且朝阳区、昌平区及丰台区⊙在上半年更是以显著的注册量增长领跑全市，彰显了这些区域在╱餐饮市场中的活力与潜力。

　　人均21—30元门店最多

　　餐饮市场竞争加剧导致行业加速洗牌，老品』牌纷纷投身价格战，却普遍面临收入增长与利润提升不同步的困境。2024年上半年，全＠ 国餐饮业收入26243亿元，同比增长7.9%；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。

　　聚焦∏北京市场，上半年北京餐饮业实现收入同比下降3.5%，为637.1亿元。同时，一组2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润下跌的数据引发餐饮业内▽外热议，更是揭开了今年餐饮业的现状。

　　从品类构成观察，小吃快餐、饮品与火锅占据了北京餐饮门店数量的主导≡地位，这直接反映了低门槛、低投资成本是众多商家选择进入餐饮行业的重要原因。消费▲者层面，小吃快餐因其便捷、价格亲民而广受欢迎，饮品与火锅则特别受到年轻消费群体的青睐，成▂为新兴消费趋势。

　　从市场运营角度看，上述品类的标准化生产流程与快速出餐机制，不仅简化了管理与运营流程，也进一步降低了市场准入门槛。这一特点在人均消费价格上得到体々々现，北京餐饮市场中，人均消费在21—30元的门店最◥为密集，其次是31—40元区间的门店。

　　品牌竞争格局方面，瑞幸咖啡、星巴克、肯德基、绝味鸭脖、麦当劳门店数排在首列，其中瑞幸咖啡更是连续两年稳居北京餐饮品牌门店◆数量榜首，凸显了其在市场中的强劲竞争力与品牌影响力。

　　出海、加盟、子品牌︼成为新曲线

　　在当前复杂多变的环境下，餐饮业展现出非凡的活力与韧性，积极探索变革之道成为行业共识。价格体系的重构凸显了消费者对极致性√价比的高需求，促使企业在价格与品质间寻找平衡点。同时，企业纷纷将目光投向海外市场的拓展与加盟模式的开放，两者均成为企业重塑增长曲线◢的重要方式。

　　此外，餐企意识到，品牌建设愈发重要，差异化布局、场景打造和推出子品牌等是提ξ升品牌影响力的关键。在此期间，无论餐饮的资本市场如何变幻，“小吃小喝”仍是资本心头好，其投资逻辑更加注重企业的长期价值与发展基本面。

　　值得注意的是，今年餐饮市场的价格战趋于白热化，从咖啡、茶饮到快餐，各品类Ψ竞相推出低价策略，“9.9元”不再只是低价标签，而是成为价格战中的标志性数字，进一↘步推动了行业客单价的下探。“6.6元一杯奶茶”“3元一顿自助早餐”“1元一份的甜∑筒”等，在社交媒体上带有强烈的冲击感，更是不断拉低客「单价。

　　此外，餐饮头部企业与新兴黑马品牌纷纷开放加盟。例如坚持直营30年的海底捞宣布引入加盟◣特许经营模式；曾多次强调直营的珮姐重庆火锅也全面放开加盟；九毛九、乐凯撒、和府捞面等品牌也在不同时间逐步开放加↑盟与合作。此举能够更快地ζ扩大品牌影响力和市场份额，有助于品牌获取更多资金流并分担经营风险，但加盟模式的双刃剑效应亦不容忽视，如何有效管理加盟商、维护∞品牌形象成为新的挑战。

　　中餐品牌的国际化征程同样值得关注

　　不仅火锅、茶咖等品类持续作为出海主力军，如海底捞、小龙坎等火锅品牌在海外积极拓☆展门店，喜茶、蜜』雪冰城等茶咖品牌加速出海进程；湘菜、浙菜等正餐品牌也纷纷扬帆出海，如农耕记在新加坡开店，新荣记走向海外，外婆家官宣美国纽约曼※哈顿首店等消息。中餐品牌不仅深耕东南亚市场，更将触角延伸至欧美日等地，尽管面⌒临文化差异、法律法规差异以及供应链管理复杂等挑战，但中餐的全球化步伐」依旧坚定。

　　为了满足不同消费群体的需求，或是拓展新的业务领域，今年㊣　一些餐饮“老人”开始加速推出子品牌，包括新荣记、海底捞、沪上阿姨等★★，如今旗下涉及品类包括茶饮、炸鸡、烤肉、火锅、正餐等△多个品类，消费场景更是涵盖了从高端商务宴请到日常聚餐、就餐。

　　对此，报告认为，餐饮业的品牌化趋势愈发明〓显。借助规模化扩大影响力，利用子品牌拓展市场，满足消费端对品牌的重视，再加上场景和爆品☉的差异化布局，餐饮品牌不断提升自身竞【争力，在市场中谋求更好的发展。

　　除了上述内容之外，报告还为读者呈现了一个全面、深入、客观的北京餐∴饮业现状，对2024年餐饮品牌发展格局变化进行深度剖析，解读餐饮品牌发展脉络，为行▓业从业者、投资者、政策制定卐者以及消费者提供有价值的参考与启示，共同推动北京餐饮业迈向更高质量的发展征程。(完)