截至7月北京京菜餐饮门店近2万家

　　本届京菜节由北京市商务局、东城区╲政府指导，北京烹①饪协会、美团主办。

　　北京烹饪协会会长云程在致辞中表示，近年来，主营京菜的→餐饮企业数量逐年增长，京菜品牌蓬勃发展，北京本地消费者餐饮消费的热度持续提升，游客来京餐饮需求旺卐盛，“京味儿”越来越受到各地消费者欢迎※。本次中国京菜美食文化节系列活动丰富多样，将有利于进一步挖掘和展示中︾国京菜的魅力，倡导和弘扬中国京菜高质量发展的理念、原则和重点，助力国际美食∏之都建设。

　　美团数据¤显示，截至今年7月，北京有近2万家京菜餐饮门店，比年◤初增长了3.62%；2024年2月到7月内新增的京菜品牌数量同比增长了127.27%。2024年上半年，京菜关键词的主动总搜索量超1800万。同时，在全↓国范围内，近半年“京菜”关键词评价数同比增长83%，异地消费者到店订单增长了69.5%。

　　京菜美食悦夏市集畅飨京味“食”光

　　京菜节发布的同①时，“京菜美食悦夏市集”在北京隆福大厦开集【营业。立秋之后的首个周末，循着隆福寺的古韵，品尝京味美食，体验特↑色文创，遇见地方好食材。市集〖活动共集合了京菜、驻京办美食和文创的40个摊位。

　　北京黔菜协会的贵州名品、新疆大厦的特色美食、饮品、干果∑　等地方特色美食和驻京办美食，以及全聚德中轴食礼的下午茶套餐、中轴线主题定制文创书签，方砖厂炸酱面的可带回家制作的北京炸酱面、风味酸奶；羲和雅苑的镇店名菜张氏狮子头和手撕糖油饼，旺顺阁的下午茶点心ㄨ新品等，也在市集亮相。

　　启动日至8月11日，消费者♀可以在位于“京菜美食悦夏市集”一站式打卡老字号、知名餐企和驻京办美食。

　　烤鸭、爆肚、炸酱面等ぷ京菜团标已达百项

　　本届京菜节上发布了第五批中国京菜团体标准【，包括酱爆鸡丁、酱汁鳜鱼、京酱肉丝、芝麻鸭方、老北京炸酱面等16项京菜烹饪技术规范，对菜品的主料◤、辅料、调料进行了明确，对使用克数进行了规定，并对制作工艺■进行规范，对其出品质量也有要求。据介绍，北京烹饪协会从2018年开始启动︻京菜烹饪技术规范的制订工作，包括传统挂炉烤鸭、传统焖炉烤鸭、涮羊□　肉等名菜、名小吃等，已累计发布了5批共100项京菜团体标◆准。

　　本届京菜节上发布的第五批京●菜团体标准由北京烹饪协会名厨专业委员会提出，由全聚德、仿膳饭庄、便宜坊、烤肉宛饭庄、南来顺饭▲庄、红花大海碗、萃华楼等多家单『位联合参与编写。

　　“朋友来京第一顿饭”助力美食“出圈”

　　京菜美食节上，北京烹饪协会结合餐饮企业线下经营售▓卖情况，参考线上数据，为消▼费者推介了包括北京烤鸭、涮羊肉、爆肚、北京炸酱面、茶汤等15道“首批≡中国京菜畅销菜品”。这些菜品反映了消费者的选择偏好，也是京菜品质和口碑的最㊣佳证明，为国内外食客提供了一份容纳传统与创新，凉菜、热菜、面点小吃俱全的◥北京菜餐饮品鉴指南。

　　在本届京菜美食节期间，北京烹饪协会携手全聚德、砂锅居、同和居、玉林烤鸭等北京400余家餐╳饮商户，联合美团、大众点评共同开展“朋友来京第一顿饭”为主题、持续至8月∩底的线上线下联动打卡促消费活动，为消费者♂推出系列优惠，提供丰富有趣的消费场景，促进京菜美食“出圈”。同时，配合“京城十二令”月度精品活动中的“亲子令”，在暑期旅游的▽高峰中，展开多种多样的京菜美食促消费活〓动。(完)