宁夏滩羊以其独特的风味和品质享誉全国，是宁夏“六特”产业之一，但发展中也面临种质资源保护能力不强、品牌保◥护难度加大等诸多挑战。

　　由宁夏兽药饲料监察所和中国农科院农产↑品加工研究所联合实施的宁夏重点研发计划“宁夏滩羊肉特定品质成分智能识别关键技术研究与应用”项目，主要针对解决滩◆羊肉产品品质本底不明，快速识别技术缺乏等问题。

　　据悉，项目组此次研发∑出的滩羊肉品质一体化√检测仪外观类似打印机，将●羊肉放在检测仪上，3秒内就可测出羊々肉色泽、蛋白质含量、水分含☉量等指标。若被检测羊肉中的乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮等矿物质元素达↘到某一限值，可以初步判断其是宁夏滩羊肉。

　　宁夏兽药饲料监察所所长杨奇表∩示，滩羊产业走特色◢化差异化之路，首先要弄清楚滩羊肉特征指标，用数据ζ说明其优势。该项目突ζ　破滩羊肉数字化表征、特质成分确证、特征品质快速鉴别等技』术，系统解析蒸制、煮制等烹饪方式，确保㊣　滩羊肉的营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特征品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特征指纹∞图谱库，明确了宁夏滩羊肉宰后前期的风味物质。(完)